Có phải nước sốt cà chua Ketchup được ra đời từ châu Á không?

04/02/2010 · 0 comments - 1,454 views

in Ăn uống,Lịch sử

Ngày nay, Ketchup được coi là một phần không thể thiếu trong các bữa ăn ở châu Âu và Mỹ. Thử ăn một đĩa khoai tây rán mà lại thiếu Ketchup xem bạn có nhăn mặt không. Tuy vậy, ít ai  biết rằng Ketchup được sử dụng đầu tiên ở Trung Quốc và một số nước trong khu vực Đông Nam Á. Trong tiếng Trung Quốc (tiếng vùng Hạ Môn, Phúc Kiến), ke-tsiap có nghĩa như nước mắm làm từ cá hoặc ốc. Trong khi đó, người Malaysia cũng có từ kicap để chỉ nước mắm. Người dân ở những vùng này còn làm cả thức ăn từ hoa quả ngâm, dầm với dấm. Những thương nhân người Anh và người Hà Lan trong quá trình trao đổi hàng hóa đã mang ke-tsiap trở về châu Âu và sau đó tên này được Âu hóa để trở thành Ketchup.

Ketchup

Trên thực tế, Ketchup làm ở châu Âu ban đầu được làm từ nấm hoặc quả óc chó (walnut) trước khi được làm bằng cà chua. Năm 1792, Ketchup làm từ cà chua đã lần đầu tiên được nhắc tới chính thức trong quyển sách của Richard Brigg với tiêu đề “The New Art of Cookery”. Tới cuối thế kỷ 19, khoảng năm 1888 công ty của Heinz bắt đầu sản xuất đại trà Ketchup làm từ cà chua và trở nên nổi tiếng toàn thế giới cho tới tận ngày nay.

(pix courtesy of Automania – Under Creative Commons License) 

Previous post:

Next post: